آیا تا به حال دقت کرده‌اید که چرا سالن‌های ورزشی فقط در ماه اول سال پر از جمعیت می‌شوند و از این تعداد در ماه‌های بعد خبری نیست. این بدان سبب است که همه با آغاز سالی جدید تصمیم به ورزش کردن و داشتن تناسب اندام می‌گیرند، ولی حفظ و ادامه آن برایشان سخت است. البته طبیعت انسان این چنین می‌باشد، لذا لازم است تا برای خود اهدافی تعیین کنید. از دست دادن انگیزه و نظم نمی‌تواند دلیلی برای رها کردن اهداف باشد. برای کاهش وزن خود، لازم است این نکات و راهنمایی‌ها را برای رسیدن به آرزو و هدفتان به خاطر بسپارید تا بتوانید در سال جدید برنامه‌ای منظم برای خود تهیه کنید.
* مشخص کردن اهداف به طور خاص
این حرف‌ها و گفته‌ها که «امسال، سال سلامتی من است» و یا قول‌هایی که به خود می‌دهید که «من امسال حتما به تناسب اندام دست خواهم یافت»، تعهدات واقعی نیستند. اهداف خاص خود را با جزئیات یادداشت کنید. یعنی فقط ننویسید «کاهش وزن»، بلکه آن تمرین‌ها و فعالیت‌هایی را که می‌خواهید برای کاهش وزن انجام دهید یادداشت کنید. مثلاً بنویسید که ۵ بار در هفته بِدَوم و یا ۲ بار در هفته به بدنسازی بروم. وقتی جزئیات هدف مشخص شود، بیشتر تمایل دارید آن را به طور منظم و کامل انجام دهید، زیرا انسان طبیعتاً دوست دارد همه چیز برایش به صورت واضح و روشن، مشخص شود.
اگر همیشه بعد از خوردن احساس بی‌حالی و خستگی میکنید، ناشی از خوردن غذاهای نادرست است. ترفند آن این است که غذاهایی را انتخاب کنید که انر?ی را تدریجاً آزاد می‌کنند و به آرامی و در طولانی‌مدت آن را افزایش می‌دهند و از مصرف غذاهای دارای قند بالا که قند آنها به‌سرعت آزاد می‌شود، بپرهیزید.
شما می‌‌توانید با هر لقمه غذایی که می‌‌خورید به جنگ خستگی بروید. این پنج ماده غذایی نیز به‌علت هضم آسان و غنی بودن از مواد مغذی و تبدیل غذا به انر?ی، به بدن کمک اساسی نموده و برای افراد مفید می‌‌باشند.
با مصرف مواد غذایی که در ذیل به آنها اشاره شده، مابقی زندگی را با اعصابی آرام و روانی سالم ادامه دهید. بر کسی پوشیده نیست که تغذیه تأثیر چشمگیری بر خلقیات و احساسات انسان می‌گذارد. برای مثال، هنگامی که مقدار زیادی شکر تصفیه‌شده (شکر سفید) مصرف میکنید، تا چند ساعت بعد احساس افسردگی و بی‌حوصلگی میکنید. این افزایش سطح قند خون بر روی تمرکز فرد تأثیر می‌گذارد و متعاقب آن در کار و روابط او خلل وارد می‌کند. پرهیز از خوردن اینگونه مواد به معنای رسیدن به آخر دنیا نیست، بلکه در عوض با خوردن این مواد مفید و مغذی علاوه بر داشتن اندامی متناسب، از استرس و اضطراب به دور خواهید بود.
از مغزها استفاده کنید.
کمبود سلنیوم در بدن باعث اضطراب، افسردگی و خستگی می‌شود. آجیل (مغزها) سرشار از سلنیوم هستند، لذا مصرف مقداری از انواع آن به‌طور روزانه برای کاهش اضطراب و دل‌آشوب مفید می‌باشد. قارچ، ماهی‌تن و ماهی سالمون نیز حاوی مقادیر مناسبی از سلنیوم هستند. با این وجود، مصرف مغزها را فراموش نکنید.
از آنجایی که صبحانه اولین وعده غذایی پس از گذشت ۸ ساعت است، از اهمیت وی?های برخوردار می‌باشد. همچنین مطالعات نشان داده‌اند آنچه برای صبحانه میل میکنید، بر آنچه که در طی روز خواهید خورد اثر می‌گذارد. به‌علاوه، کسانی که صبحانه می‌خورند نسبت به دیگر افراد به میزان قابل توجهی کمتر در معرض چاقی و خطر ابتلا به دیابت قرار می‌گیرند. نکته گفتنی این است که وعده صبحانه را فراموش نکنید، حتی یک روز را هم جا نیندازید (بدون استثناء)، چرا که این وعده به تنهایی تأثیر زیادی بر سلامت شما خواهد داشت. البته با خوردن دونات یا یک کلوچه بزرگ این اثر را نخواهید دید. کلید اصلی، در انتخاب مواد غذایی انر?ی‌زا و مقوی می‌باشد و این چیزی است که ما دراین مقاله بدان اشاره خواهیم کرد:
مواد غذایی را به اندازه نیاز بدنتان مصرف کنید. برای اکثر افراد، صبحانه کامل شامل ۳ مؤلفه می‌باشد: بخش غلات و کربوهیدرات، بخش لبنیات یا غذاهای کلسیم‌دار و بخش میوه که مجموع این ۳ بخش ۳۰۰ کالری را در بر می‌گیرد. بخش پروتئینی (مانند گوشت) واجب نیست، ولی قابل قبول است، به شرطی که آن را با چربی و کالری زیاد مخلوط ننمایید.
دغدغه این روزهای خیلی‌ها ازجمله خانم‌هایی که هر شب کابوس چربی اضافه بدن رهایشان نمی‌کند، این است که چه نوع ر?یمی‌می‌تواند به آنها در حل این مشکل کمک کند. شاید برای شما شنیدن یک وا?ه ر?یم غذایی کاهش وزن معنای خاصی نداشته باشد، چرا که سختی‌هایی که این افراد در گرفتن این نوع ر?یم‌ها متحمل می‌شوند برایتان غیرقابل تصور است، اما به واقع ماندگاری یک ر?یم غذایی ازجمله سخت ترین جای موضوع به شمار می‌رود. به همین علت آوردن برخی غذاهای چربی سوز موثر می‌تواند هم در ایجاد تنوع غذایی به افراد کمک کند و هم جای ر?یم‌های سرسختانه کاهش وزن را تا حد بسیار زیادی بگیرد.
* فلفل‌های تند
دیگر لازم نیست تنها به دید یک چاشنی تند به فلفل چیلی نگاه کنید، بلکه تحقیقات اخیر نشان داده است، کاپسسین نام ترکیبی در داخل این ماده غذایی است که علاوه بر خاصیت آنتی اکسیدانی اش تاثیر فوق العاده ای در کاهش حجم چربی در افراد چاق دارد. این ترکیب باعث افزایش سوخت و ساز در بدن می‌شود و در حقیقت احساس داغی در فرد روشن شدن موتور سوخت و ساز بدن است که این گونه خود را به نمایش می‌گذارد.
Edward G. Leonard “Club Cuisine: Cooking with a Master Chef" Wiley | 2003-05-28 | ISBN:047174171X | PDF | 288 pages | 11,2 Mb
Recipes and cooking tips from the kitchen of one of the country's most exclusive clubs
Club Cuisine is the new, stunningly visual cookbook featuring Certified Master Chef Edward Leonard's dynamic club fare. It presents more than 150 recipes that, until now, have typically only been enjoyed by privileged members of private clubs. Inside, you'll find helpful hints and insights to create these scrumptious dishes, as well as inspiring photographs by renowned photographer Ron Manville, who has worked extensively with the ACF Culinary Team USA and other top chefs.
